Dokumentacja organizacyjno-produkcyjna dotyczy dokładnego okreś­lenia zakresu i warunków pracy robotników, którzy mają wykonywać po­wierzone im czynności w poszczególnych działach produkcyjnych. Doku­mentację organizacyjno-produkcyjna wykonuje się osobno dla: krojowni, szykowalni, szwalni i wykończalni z prasowalnią. W skład takiej doku­mentacji wchodzą trzy podstawowe dokumenty: chronologiczne zestawienie zabiegów, podział procesu technologicznego na operacje, plan rozmieszczenia stanowisk roboczych w zespołach produkcyjnych.